Hay lugares en la Ciudad de México que no necesitan presentación. The Ritz-Carlton Mexico City es, sin duda, uno de ellos.

Ubicado sobre Paseo de la Reforma, una de las zonas más emblemáticas de la capital mexicana, el hotel se ha consolidado como una referencia de lujo contemporáneo que se traduce en experiencia. En un espacio donde el descanso, el bienestar y el detalle dejan de ser momentos aislados para convertirse en una nueva forma de habitar la ciudad.

De ahí, su recorrido gastronómico se construye como una extensión natural de esa experiencia. Una propuesta que toma forma entre la cocina de SAMOS y la coctelería de Carlotta, donde el ritmo, el ingrediente y la energía de la Ciudad de México se leen desde otro lugar.

Author: aNDREA BAU

Samos: La milpa como punto de partida

Más que su restaurante insignia, SAMOS es el espacio donde la propuesta gastronómica de The Ritz-Carlton Mexico City toma forma. Aquí, la cocina se interpreta desde la milpa; un sistema que ha definido la forma en la que México cultiva, cocina y entiende la comida desde hace siglos. Lejos de replicar la tradición, el restaurante parte de ella para construir una lectura contemporánea de la gastronomía nacional.

Ingredientes y vegetales locales protagonizan un menú que se aleja completamente de lo esperado. Ejemplo de ello es su tlayuda. Una reinterpretación del tradicional platillo oaxaqueño que combina frijoles refritos, portobello a la parrilla y elementos frescos como el rábano sandía, aportando contraste sin perder su esencia. Pero, más allá de la ejecución, lo que define a SAMOS es la intención detrás de su propuesta. La mayoría de sus platillos parten de memorias personales, de recetas que nacen en casa y que se transforman sin perder su origen.

Ubicado en el piso 38 del hotel, y con una vista panorámica del Bosque de Chapultepec, es difícil encontrar otro punto sobre Paseo de la Reforma donde la ciudad se mire así mientras lo que sucede en la mesa se vuelve igual de memorable.

Carlotta: La extensión líquida de la experiencia 

Si SAMOS es donde la cocina toma forma, Carlotta es donde la experiencia se desplaza hacia la copa. Aquí, lo que comienza con una reinterpretación de la cocina mexicana encuentra otro ritmo en una coctelería que no solo acompaña, sino que propone su propia narrativa.

Hay que decirlo: en Carlotta no hay elección incorrecta; no por nada fue nombrado como uno de los mejores bares del mundo en el 2025.Sin embargo, su selección de martinis es donde la experiencia termina por definirse. Cada uno parte de una referencia distinta. Desde una de las primeras recetas creadas en el Ritz de París hasta el clásico Martínez, junto con una versión que incorpora notas sutiles de whisky y salmuera de oliva. Todo se completa con un menú de alimentos que conserva la lógica de SAMOS, pero con un giro más ligero, pensado para compartirse.

También ubicado en el piso 38 del hotel, Carlotta es de esos lugares donde la elegancia se siente natural, creando el escenario perfecto tanto para una conversación que se alarga como para una celebración más íntima.

La chef, Nayeli Caballero Ramírez

Detrás de SAMOS y Carlotta está la Chef Nayeli Caballero Ramírez, cuya aproximación a la cocina parte de algo más que la técnica. Originaria del Estado de México, su relación con el sabor comenzó desde lo cotidiano: cazuelas humeantes, molcajetes, chiles y semillas que marcaron una forma de entender la comida desde lo sensorial antes que desde lo académico. Con más de dos décadas de trayectoria en la industria, su propuesta en The Ritz-Carlton Mexico City se construye desde esa dualidad: precisión y memoria.

Más que reinterpretar la tradición, Caballero la entiende como algo vivo: una serie de referencias que se transforman sin perder su raíz. Para ella, cocinar sigue siendo, en el fondo, una forma de “jugar a la comidita”, donde cada plato y cada trago llevan algo más que intención: llevan historia.

Donde la CDMX se habita distinto

Entre la cocina de SAMOS y la coctelería de Carlotta, The Ritz-Carlton Mexico City construye algo más que una propuesta gastronómica. Aquí, el tiempo no se mide igual: se alarga en la mesa, se transforma en la copa y se sostiene en cada detalle.

Desde la milpa reinterpretada hasta un martini perfectamente afinado, todo responde a una misma lógica: la de hacer las cosas con intención. Porque al final, no se trata solo de dónde estás, sino de cómo decides habitarlo.